By Denise Spat Albino
Benítez, Ana M. de. Cocina prehispánica: Pre-hispanic cooking. Mexico: Ediciones Euroamericanas 1974. F 1219.3 .F64 D42
Coe, Sophie D. America's first cuisines. Austin: University of Texas Press, 1994. F 1219.76 .F67 C64 1994
Olivas Weston, Rosario. La cocina de los incas: costumbres gastronómicas y técnicas culinarias. Lima, Perú : Universidad San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería 2001. F 3429.3 .F65 O55 2001
Rojas de Perdomo, Lucía. Cocina prehispánica. Santafé de Bogotá: Voluntad Interes General, 1994. F 1219.76 .F67 R65 1994
La cocina del Caribe y de Centro América, paso a paso.
Bogotá, Colombia: Editorial Voluntad, 1995. TX 716 .A1 C63x 1995
Return to top of page
Fowler, Virginie. Down-island Caribbean cookery. New York: Simon & Schuster, 1991. TX 716 .A1 F69 1991
Grant, Rosamund. Caribbean and African cookery. Kingston, Jamaica: IRP Publishing, 1988. TX 716 .A1 G73 1988
Kaufman, Cheryl Davidson. Cooking the Caribbean way. Minneapolis: Lerner Publications Company, 2002. JUV 641.59729 K162c
La cocina del Caribe y de América, paso a paso. Bogotá, Colombia: Editorial Voluntad, 1995. TX 716 .A1 C63x 1995
Paraïso, Aviva. Caribbean food and drink. New York: Bookwright Press, 1988. JUV 641.59 P212c
Presilla, Maricel E. Feliz Nochebuena, Feliz Navidad: Christmas feasts of the Hispanic Caribbean. New York: H. Holt, 1994. JUV 394.26 C46 P926f
Slater, Mary. Cooking the Caribbean way. London: Spring Books, 1965. TX 716 .W4 S5
Wolfe, Linda. The cooking of the Caribbean Islands. New
York: Time-Life Books, 1970. TX 716 .A1 W6
Return to top of page
Cameron, Sheila MacNiven. New Mexico Magazine's More of the
best from New Mexico kitchens. Santa Fe: New Mexico Magazine, 1983. TX 715
.N52377 1983
Creen, Linette. A taste of Cuba: recipes from the Cuban-American community.
New York, N.Y.: Dutton, 1991. TX 716 .C8 C74 1991
Fischer, Al. California favorites cook book: a collection of more than 400 California recipes. Phoenix: Golden West Publishers, 1979. TX 715.2 .C34 F58x 1979
Fischer, Shayne K. Texas cook book: tasty Texas recipes and a side of Texas trivia too! Phoenix, AZ: Golden West Pub., 1993. TX 715 .T49x 1993
Gleason, Carolyn Jackson. Handbook of Mexican American foods: recipes, nutritional analysis diabetic exchanges, and common practices. San Antonio, Tex.: Intercultural Development Research Association, 1982. TX 715 .G5548x 1982
Hansen, Barbara Joan. Cooking California style. New York: Macmillan, 1971. TX 715 .H246
Jaramillo, Cleofas M. The genuine New Mexico tasty recipes. Santa Fe, N.M.: Ancient City Press, 1981. TX 716.M4 J37x
Johnson, Ronald. Southwestern cooking: new & old. Albuquerque: University of New Mexico Press, 1985. TX 715 .J7
Johnson, Ronald. The aficionado's Southwestern cooking. Albuquerque, N.M.: University of New Mexico Press, 1968. TX 715 .J68x 1968
Morgan, Sarah. The saga of Texas cookery; an historical guide of more than one hundred twenty recipes illustrating the French influence on Texas cuisine, the Spanish influence, & the Mexican, including also contributions from the European settlers in the Republic of Texas & from the resourceful southerners during the Confederacy, as well as from Texans of every sort right down to the present. Austin: Encino Press, 1973. TX 715 .M845
Nusom, Lynn. New Mexico cook book. Phoenix, Ariz.: Golden West Publishers, 1990. TX 715.2 .S69 N87 1990
Overstreet, Daphne. Arizona territory cook book: recipes from 1884 to 1912. Phoenix, Ariz.: Golden West, 1997. TX 715.2 .S69 O84 1997
Packman, Ana Bégué. Early California hospitality: the cookery customs of Spanish California, with authentic recipes and menus of the period. Fresno, CA: Academy Library Guild, 1952. TX 715 .P127 1952
Sanchez, Irene Barraza. Comida sabrosa: home-style Southwestern cooking. Albuquerque: University of New Mexico Press, 1982. TX 715 .S1962 1982
Shindler, Merrill. El Cholo cookbook: recipes and lore from California's best-loved Mexican kitchen. Santa Monica, Calif.: Angel City Press, 1998. TX 716 .M4 S46 1998
Texas cook book: tasty Texas recipes and a side of Texas trivia too! Phoenix, AZ: Golden West Pub., 1993. TX 715 .T49x 1993
Trotter, Louise. A taste of Texas: descriptive solos for pedal and lever harp or piano with historical notes and regional recipes. Houston, TX: Harpventures, 1993. M 142 .C44 T767t 1993
Wagner, Candy. Cooking Texas style: a heritage of traditional recipes. Austin: University of Texas Press, 1983. TX 715 .W137 1983
Return to top of page
Countries
Canil, Elvira. La cocina catamarqueña : 220 recetas útiles, 45 ilustraciones. San Fernando del Valle de Catamarca: Impresos Electrónicos, 1981. TX716.A7 C37x 1981 v.1
Elichondo, Margarita. La comida criolla: memoria y recetas. Buenos Aires, Argentina: Ediciones del Sol, 1997. TX 716 .A7 E43 1997
La cocina argentina, paso a paso.Bogotá, Colombia:
Editorial Voluntad, 1995. TX 716 .A7 C63x 1995
Crespo, Manuel Camilo. Manual de cocina: comidas en la ciudad de La Paz en el siglo diecinueve. La Paz, Bolivia: Artística, 1987. TX 716 .B5 C73x 1987
Moreno de Parejas, Delfina. Libro de cocina Doña Piedades. Santa Cruz, Bolivia: Talleres-Escuela de Artes Gráficas del Colegio "Don Bosco", 1981. TX 716 .B655 M67x 1981
Prada, Teresa de. Epicuro andino: high altitude cooking. La Paz, Bolivia: Editorial Quipus, 1989. TX 716 .B5 E64 1989
Romero de Velasco, Emilia. Cocina tradicional boliviana. La Paz, Bolivia: Los Amigos del Libro, 1988. TX 716 .B5 R65x 1988
Trigo de Illanes, Marcela. Reposteria para el hogar: recetas para Bolivia (Incluyendo algunas recetas de cocina). La Paz: Editorial Los Amigos del Libro, 1981. TX 765 .T7 1981
Vásquez Chavez, Roberto. Frutas silvestres comestibles de Santa Cruz. Santa Cruz, Bolivia: Gobierno Municipal de Santa Cruz de la Sierra, 1996. TX 811. V37x 1996
Vázquez de Medrano, Sara María. El arte de cocinar rico y barato. Bolivia: s.n., 1990. TX 716 .B5 V39x 1990
Return to top of page
Brazilian
Alves Filho, Ivan and Roberto Di Giovanni. Cozinha brasileira: com recheio de história. Rio de Janeiro: Editora Revan, 2000. TX 716 .B6 A48 2000.
Alves, Mauro Marcelo. A culinária baiana no restaurante do SENAC Pelourinho. Rio de Janeiro: Editora Senac Nacional, 1996. TX 716 .B6 C85 1996
Anunciato, Ofélia Ramos. A cozinha brasileira de Ofélia. São Paulo: Melhoramentos, 1998. TX 716 .B6 A58x 1998
Benta, Dona. Comer bem: 1001 receitas de bons pratos. São Paulo: Companhia Editora Nacional, 1998. TX 716 .B6 B4 1998
Costa, Paloma Jorge Amado. A comida baiana de Jorge Amado, ou, O livro de cozinha de Pedro Archanjo, com as merendas de D. Flor. São Paulo: Maltese, 1994. TX 716 .B6 C655 1994
Costa, Paloma Jorge Amado. As frutas de Jorge Amado, ou, O livro de delícias de Fadul. São Paulo: Companhia das Letras, 1997. TX 811 .C67 1997
De Andrade, Margarette. Brazilian cookery, traditional and modern. Rutland, Vt.: C.E. Tuttle Co., 1965. TX 716 .B6 A7
Harris, Jessica B. Tasting Brazil: regional recipes and reminiscences. New York: Macmillan, 1992. TX 716 .B6 H37 1992
Houaiss, Antônio. Minhas receitas brasileiras. São Paulo: Art Editora, 1990. TX 716 .B6 H68x 1990
Idone, Christopher. Brazil: a cook's tour. New York: Clarkson N. Potter/Publishers, 1995. TX 716 .B6 I36 1995
Junqueira Smith, Ligia. Receitas tradicionais da cozinha Brasileira. Rio de Janeiro: Edições de Outro, 1976. TX 716.B6 J85x 1976
Lacerda, Maria Thereza Brito. Café com mistura: receitas e estórias de antigamente. Rio de Janeiro: Editora Codecri, 1984. TX 716.B6 L33x 1984
Leroux, Guy. Brazilian cooking: 10 classic recipes and 50 others. Papeeete, Tahiti: Éditions du Pacifique, 1980. TX716 .B6 L47x
Queiroz, Rachel de. O Não Me Deixes: suas histórias e sua cozinha. São Paulo: Siciliano, 2000. TX 716 .B6 Q84x 2000.
Querino, Manuel. A arte culinária na Bahia. Bahia, Brasil: Progresso, 1957. TX 716 .B6 Q47x 1957
Eyzaguirre Lyon, Hernán Sabor y saber de la cocina
chilena. Santiago de Chile: Editorial Andrés Bello, 1987. TX 716
.C5 E99x 1987
Return to top of page
La cocina colombiana paso a paso. Bogotá Colombia: Editorial Voluntad, 1995. TX 716 .C7 C63x 1995
Montaña, Antonio. El sabor de Colombia. Bogotá Colombia: Villegas Editores, 1994. TX 716 .C7 M66 1994
Moreno Blanco,Lácydes. Recetas de la abuela. Colombia: PLANETA, 1998. TX 716 .C7 M67 1998
Chase, Alfonso. Libro de las maravillas: antología de romances y tradiciones costarricenses de Alfonso Chase. San José Editorial Costa Rica, 2000. GR 118 .C6 L49 2000
Ross de Cerdas, Marjorie. Al calor del fogón: 500 años de cocina costarricense. San José, Costa Rica: Cultur Art, 1986.
TX 716 .C77 R66 1986
Gómez de Dumois, Ana Dolores. Ana Dolores ... cocina con usted. [S.l.: s.n.], 1980. TX716.C8 G656x 1980
Gusta, usted?: prontuario culinario y-- necesario: lo mejor
y lo clásico de la cocina cubana. Miami, FL: Ediciones Universal,
1999.
TX 716 .C8 G87x 1999
The Cuban flavor: a cookbook. Miami: Downtown Book Center, 1981. TX716.C8 C83
Villapol, Nitza. Cocina cubana. Habana: Editorial Científico-Técnica, 1997. TX 725 .C82 V55x 1997
Villapol, Nitza. Cuban Cookbook = Cocina Cubana. Mexico,
D.F.: Compañia de Publicaciones, 1975. TX 725 .C82 V5513x 1975
Return to top of page
Bornia, Ligia de. La cocina dominicana. Santo Domingo, República Dominicana: Editora Taller, 1990. Received
Nina, Juan Bautista. El origen de la cocina dominicana. Santo Domingo, República Dominicana: [S.n.], 1999. TX 725 .D65 N56 1999
Ramírez de Carías, María. Dominican cookbook.
[S.l.]: Pílon, 1993. TX 725 .D65 R36x 1993
Carrillo Espinosa, María Cristina. El sabor de la tradicion:
escenarious y actores de la cocina tradicional en el Centro Histórico de Quito. Quito, Ecuador: Ediciones UPS, 1996. TX 910 .E2 C37x 1996
Ajquijay On, Adela. Cholq'utu'n / Ixch'umil = Recetario de
cocina maya. Iximulew [Guatemala City], Guatemala, C.A.: Cholsamaj, 1997.
TX 716 .G8 A47x 1997
Curruchich Gomez, Maria Luisa. Nimawa'in. Guatemala: Asociacion de Escritores Mayances de Guatemala, 1990. TX 716 .G8 C87 1990
Figueroa v. de Balsells, Catalina. Cocina guatemalteca: arte,
sabor y colorido. Guatemala, Guatemala: Editorial Piedra Santa, 1998.
TX 716 .G8 F54 1998
Marks, Copeland. False tongues and Sunday bread: a Guatemalan
and Mayan cookbook. New York: M. Evans, 1985. TX 716 .G8 M37 1985
Figueroa v. de Balsells, Catalina. Cocina guatemalteca: arte, sabor y colorido.
Guatemala: Editorial Piedra Santa, 1982.
TX 716 .G8 F54 1982
Sierra Franco de Alvarez, Aurora. Cocina regional guatemalteca.
Guatemala, América Central: Editorial Piedra Santa, 1990. TX 716.G8
S54x 1990
Browne, Busha. Busha Browne's indispensable compendium of traditional
Jamaican cookery. Kingston, Jamaica: Mill Press, 1993.
TX 716 .J25 B76x 1993
Return to top of page
Aller, Doris. The epicure in Mexico. San Francisco: The Colt Press, 1940. Special Collection, Cold Press Collection 1940 no.4
Alvarado, Manuel. Mexican food and drink. New York: Bookwright Press, 1988. JUV 641.5972 AL86m
Arau, Jorge L. Pásame la sal. Guadalajara: Editorial Agata, 1992. F 1210.A82 1992
Bedolla, Ana Graciela. La comida en el medio lacustre: Culhuacán. México: Instituto Nacional de Antropología Historia, 1990. TX 716.M4 B43x 1990
Benítez, Ana M. de. Cocina prehispánica: Pre-hispanic cooking. Mexico: Ediciones Euroamericanas, 1974. F 1219.3 .F64 D42
Bermúdez, María Teresa. Mexican family favorites cook book. Phoenix, Ariz.: Golden West Publishers, 1983. TX 716 .M4 B425 1983
Booth, George C. The food and drink of Mexico. Los Angeles: Ward Ritchie Press, 1964. TX 716 .M4 B6
Carbia, Maria A. De. Mexico through my kitchen window. Boston, Mass.: Houghton Mifflin, 1961. TX716.M49 C37x
Chapa, Martha. Cocina regia: encuentro con los sabores de Nuevo León. Monterrey, México: Gobierno del Estado de Nuevo León, 1988. TX 716 .M4 C43x 1988
Comida familiar en el estado de Chiapas. Mexico: Voluntariado Nacional, BANRURAL, 1988. TX 716.M6 C63x 1988
Comida familiar en el estado de Oaxaca. Mexico: Banco Nacional de Crédito Rural, 1988. TX 716.M6 C65x 1988
Comida familiar en el estado de Quintana Roo. Mexico: Voluntariado Nacional, BANRURAL, 1988. TX 716.M6 C66x 1988
Coronado, Rosa. Cooking the Mexican way. Minneapolis: Lerner Publications Co., 2002. JUV 641.5972 C816c
Davenport, Rita. DeGrazia and Mexican cookery. Flagstaff, AZ: Northland Press, 1982. TX716.M4 D38x
Falconi Vera, Araceli. La cocina de Araceli: una muestra de
la rica y variada gastronomía tabasqueña. Mexico: Gobierno
del Estado de Tabasco, 1994. TX 716 .M4 F35 1986
Fergusson, Erna. Mexican cookbook. Albuquerque: University of New Mexico
Press, 1945. TX 725 .F4 1945
Flores Estrada, Francisco. Cocina exóticaa de Chiapas. San Cristóbal de Las Casas, Chiapas: Editorial "La Noticia", 1986. TX 716 .M4 F56x 1986
Frías Neve, Marcela. Cocina regional Chihuahua. Chihuahua, Chih.: Ediciones Nueva Vizcaya, 1996. On order
García Rivas, Heriberto. Cocina prehispánica mexicana: la comida de los antiguos mexicanos. México, D.F.: Panorama Editorial, 1988. F 1219.3 .F64 G37x 1988
Kennedy, Diana. Recipes from the regional cooks of Mexico. New York: Harper & Row, 1978. TX716.M4 K47 1978
Kennedy, Diana. The cuisines of Mexico. New York: Harper & Row, 1986. TX 716 .M4 K46 1986
Kennedy, Diana. The cuisines of Mexico. New York: Harper & Row, 1972. TX716.M4 K46
La cocina mexicana, paso a paso. Bogotá Colombia: Editorial Voluntad, 1995. TX 716 .M4 C63x 1995
Mejía Prieto, Jorge. Gastronomía de las fronteras. México: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, 1990. TX 716.M4 M45x 1990
Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario. México: M.A. Porrúa 1986. TX 349 .N8 1986
Ortiz, Elisabeth Lambert. The complete book of Mexican cooking. New York: M. Evans, 1967. TX 716 .M4 L35
Rivera Marín Guadalupe. Frida's fiestas: recipes and reminiscences of life with Frida Kahlo. New York: Clarkson Potter Publishers, 1994. TX 716 .M4 R55 1994
Romo, Ida. Homestyle Mexican cooking. Chicago: Rand McNally, 1980. TX 716 .M4 R65
Stoopen, María. El universo de la cocina mexicana. México: Fomento Cultural Banamex, 1990, 1988. TX 716 .M4 S86x 1990
Taibo, Paco Ignacio. Breviario del mole poblano. México, D.F.: Terra Nova, 1981. TX716.M4 T34x 1981
Taibo, Paco Ignacio. Encuentro de dos fogones. México: Promoción e Imagen Editores, 1992. TX 716 .M4 T35x 1992
Taylor, Barbara Howland. Mexico: her daily & festive breads. Claremont, Calif.: Creative Press, 1969. TX 769 .T36
Verti, Sebastián. Tradiciones mexicanas. México: Editorial Diana, 1991. F 1210 .V46x 1991
Villa, Angelo. Adventures in Mexican cooking. San Francisco: Chevron Chemical Co., Ortho Division, 1978. TX716.M4 A37 1978
Zelayeta, Elena. Elena's famous Mexican and Spanish recipes. Englewood Cliffs, N.J.: Prentice-Hall, 1944. TX 725 .Z4 1944
Zelayeta, Elena. Elena's secrets of Mexican cooking. Garden
City, N.Y.: Dolphin Books, Doubleday, 1973. TX 725 .Z43 1973
Return to top of page
Tapia Barquero, Humberto. Nicaragua, maiz y folklore. Managua:
Papelera Industrial de Nicaragua, División de Artes Gráficas,
1981.
TX809.M2 T364x 1981
Alvarez Novoa, Isabel. Huellas y sabores del Perú.
Lima, Peru: Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional
de Turismo y Hotelería, 1997.
TX 716 .P4 A58x 1997
Balbi, Mariella. Los chifas en el Perú: historia y recetas.
Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres, Escuela de Turismo
y Hotelería, 1999.
TX 724.5 .C5 C55x 1999
Custer, Tony. The art of Peruvian cuisine. Lima: Ediciones Ganesha, 2000. TX 716 .P4 A78x 2000
Guardia, Sara Beatriz. Una fiesta del sabor: el Perú y sus comidas. Lima: Edición del autor, 2000. TX 716 .P4 G83 2000
Hinostroza Clausen de Molina, Gloria. Norte del Perú. Lima: Universidad San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería 2000. TX 716 .P4 H56x 2000
La cocina del Perú paso a paso. Bogotá Colombia: Editorial Voluntad, 1995. TX 716 .P4 C63x 1995
Misia-Peta. Cocina peruana. Lima, Peru: Editorial Mercurio, 1980.
TX 716 .P4 M57 1980
Olivas Weston, Rosario. La cocina en el virreinato del Perú. Lima, Perú Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, Universidad de San Martín de Porres, 1996. TX 360 .P4 O45x 1996
Valderrama, Mariano. El libro de oro de las comidas peruanas. Lima, Perú: Peru Reporting, 1996. TX 716 .P4 V35 1996
Zárate Quiñones, Luis. El libro del microondas.
Perú: Betsaida Ediciones e Ydeas Editoriales, 1991. TX 716 .P4 Z37x 1991
Cabanillas de Rodríguez, Berta. Puerto-Rican dishes. Río Piedras, P.R.: Editorial de la Universidad de Puerto Rico, 1993. TX 716 .P8 C33 1993
Fernández, Magda. Lo mejor de la cocina puertorriqueña. Rio Piedras: Editorial Edil, 2000. TX 723.5 .P9 F47x 2000
Rodríguez Juliá, Edgardo. Elogio de la Fonda. San Juan, P.R.: Plaza Mayor, 2001. TX 716 .P8 R63x 2001
Romano, Dora R. de. Rice and beans and tasty things: a Puerto Rican cookbook. Hato Rey, P.R.: s.n., 1986. TX 716 .P8 R6413 1986
Valldejuli, Carmen Aboy. Puerto Rican cookery. Gretna [La.]:
Pelican Pub. Co., 1984, 1980. TX716.P8 V34 1984
Return to top of page
The Multi-cultural cuisine of Trinidad and Tobago and the Caribbean:
Naparima Girls' High School cookbook. San Fernando, Trinidad: Naparima Girls'
High School, 2002. On Order or In Process
Atlas de tradiciones venezolanas. Caracas: Fundación Bigott: El Nacional, 1998. GN 564 .V4 A75 1998
La cocina venezolana, paso a paso. Bogotá Colombia: Editorial Voluntad, 1995. TX 716 .V4 C63x 1995
León, Ramón David. Geografía gastronómica venezolana. Caracas: Ediciones Garrido, 1954. TX 725 .L43
López, Carmen Victoria. Cocina criolla, práctica y económica. Caracas: Antena Imp., 1953. TX 716 .V4 L66x
Return to top of page